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Le Comté Or Rième, un fromage d’exception !
Le Comté Or Fruitière Guy Rième est produit uniquement au printemps et en été à partir du lait des prairies du Haut-Doubs. Les fromages sont rigoureusement sélectionnés par nos maîtres fromagers-affineurs avant d’être placés au cœur des forêts du Haut-Doubs dans le tunnel de Granges Maillot, écrin taillé à même la roche. L’ambiance de ce lieu unique et naturellement humide associée à un affinage lent de 12 à 18 mois révèle, au travers d’une pâte jaune et onctueuse, des saveurs uniques que votre palais n’oubliera pas.
Notre maîtrise du produit, de la collecte du lait en passant par la fabrication dans nos fruitières d’altitude, puis l’affinage dans nos propres caves, nous permet de suivre un affinage prolongé de plusieurs mois.
Nos Comtés, fabriqués dans des cuves en cuivre, sont d’une grande régularité.
Histoire et fabrication
Le Comté est le premier fromage français d’Appellation d’Origine Protégée (AOP). C’est un fromage unique. Riche en phosphore, en calcium, en sels minéraux et en protéines, le Comté est un aliment précieux, dont les apports sont indispensables à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment sain et naturel.
Le lait servant à la fabrication de ce comté provient de fermes traditionnelles où les vaches (de races Montbéliarde et Simmental française) sont nourries principalement à l’herbe et au foin.