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Notre Tomme du Jura
La Tomme du Jura Rième
Photo non contractuelle
La Tomme du Jura Rième au lait cru, une véritable tomme de nos montagnes !
De petit format (21cm), et d'un poids d'environ 3 kg, c'est un fromage traditionnel du massif Jurassien. Un affinage sur des planches d'épicéa lui permet de refléter les saveurs authentiques des montagnes du Jura. La Tomme du Jura au lait cru nécessite une fabrication et des soins spécifiques. Elle est encore fabriquée traditionnellement dans des cuves en cuivre.
Douce et crémeuse, la Tomme du Jura se déguste au couteau, elle est également excellente après un passage à la poêle ou au four.
Histoire et fabrication
Les historiens sont formels : il faut remonter jusqu'à l'époque gallo-romaine pour retrouver l'origine des premières tommes fabriquées. Descendante de ce fromage ancestral, la Tomme du Jura est fabriquée toute l'année avec des laits crus issus des prairies l'été et de foin l'hiver.